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Agnello alle Olive
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ingrediente base :
 carne
Difficoltā :
 media
Tempo preparazione :
 oltre 40 min
Calorie :
 201-400
Tipo cottura :
 normale
A base di :
 carne
 
Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

Un kg. di cosciotto di agnello disossato, acciuga sotto sale n°2, oliva nera n°5, brodo, aglio, aceto, farina, 3 steli di maggiorana, olio , burro, sale e pepe.

Preparazione

Tritate due spicchi di aglio con le foglie di maggiorana, le acciughe dissalate e diliscate e le olive snocciolate. Tagliate a pezzi il cosciotto, lavatelo in acqua e aceto e asciugatelo. Fatelo rosolare da tutte le parti a fuoco vivo in 30g. di burro e 4 cucchiai di olio. Aggiungete il trito preparato, spruzzate di aceto, mescolate e, quando l`aceto sarā evaporato, spolverizzate con la farina; versate un dl. di brodo caldo, regolate di sale, pepate, coprite e fate cuocere per 90 minuti, bagnando di tanto in tanto con altro brodo perché il fondo di cottura non si attacchi.

Note

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I vostri commenti
commento di: anonimo
del 11/04/2010
Ottimo e facile da preparare
commento di: anonimo
del 30/10/2008
portata decisamente buona, consiglio a tutti di assaggiarla.

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